الخس هو نبات سنوي من عائلة أستراسيا. غالبا ما يزرع كخضروات أوراق، غالبا ما يستخدم الخس للسلطات ، على الرغم من أنه يظهر أيضا في أنواع أخرى من الطعام ، مثل الحساء والسندويشات واللفائف.